１１月２９日 焙煎、ブレンド

こんにちは。

今日は営業日。
天気はぽかぽか。




朝からたくさんのお客様がご来店してくださり、喫茶はとても忙しそうでした。
母も仕事終わりに、「今日はほんとに忙しかった」と言っていました。
どうやら常連さんだけでなく、今日は新規のお客様が多かったそうです。
少しずついろんな人に知ってもらえているんだろうか、と母と話していました。





今日僕と父は焙煎とブレンドを作っていました。
焙煎はサントスやコロンビア、モカ、モカマタリ、ドミニカなどなど。
ガテマラは品切れだったそうです。

焙煎では、先週教えて貰ったコロンビアの焼き方を何度か実践していました。
これまでの焙煎方法と少し違うだけで、作業への緊張感が違いました。
慣れない方法なので、温度計とにらみ合い。
パチパチという音にも耳を澄ませます。


焙煎中窓からの景色がいつもと違うなぁと感じ、外へ出てみると
焙煎室前に茂っていた木が無くなっていました。

毎年冬になるとここの木は切っちゃうんですが、すぐに生えてきます。
もうこんな時期なのかぁと改めて感じました。
右に写っているのは雨水を貯めるタンクです。
ちょっとずつ傾いて来てしまって、倒れると危ないので木をはめ込みました。
近々、土台の足をブロックにする予定で、今日その買い出しにも行きました。


焙煎も終わりブレンド。
作業もだいぶ落ち着いて来たところに母が珈琲を持って来てくれました。
今日焙煎したばかりのサントスでした。

父も一息ついています。



今日も閉店の時間になり、照明を落とします。
この時間の雰囲気はとても好きで、長くいたいと思ってしまいます。

そういえば天井初公開です。
吹き抜けになっているのでものすごく高いです。



今日は本当に多くのお客様がご来店くださいました。
ありがとうございます。
ここ三田でたくさんの方が集って、交流出来る楽しい空間になればと思っています。
どうぞ宜しくお願いします。


以上です。
ありがとうございました。