珈琲香房匠という両親のお店で焙煎修行中です。
父から教えて貰っています。
よろしくお願いします。
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こんにちは。
クリスマスイヴですね。
朝は凍えるような寒さで目が覚めました。
雨水を貯めているタンクがあるのですが、今日は氷が張っていました。
持つだけで冷たい。
今日は朝から効率の良い仕事を行えるよう、
両親と３人で仕事の役割分担を行いました。
母は在庫確認や商品作り
父はブレンド
僕は配達、焙煎
昨日焙煎した珈琲を袋につめたり、お茶を段ボールにつめて車につみこみました。
箱に入っている珈琲はほとんど福袋用でした。
年末年始に向けちゃくちゃくと準備を進めています。
神戸市北区にあるコアキタマチ店に到着し、荷物をお店へ運んだり、
倉庫に運んだりしていました。
喫茶スペースにお客様が多くご来店してくださっていました。
荷物を整理している時、１人のお客様に
「酸っぱいのも苦いのも駄目なんだけど、どの珈琲がおすすめ？」と
質問を受けました。
僕は迷わず匠スペシャルをおすすめしました。
というのもうちの匠スペシャルブレンドは口に嫌な苦味も酸味も残らず
本当にスッキリと飲む事ができ、コクを感じる事が出来るからです。
是非飲んでみてください。
珈琲が苦手な方でもおいしいと感じる事ができるはずです。
コアキタマチ店では今クリスマスケーキも販売しています。
是非！
配達を済ませ、急いで実家へ向かいました。
到着後はすぐに焙煎、ブレンドを行いました。
後半は父とバトンタッチ。
父はお正月用にポップを作ります。
焙煎も終えそうになったころ、父が様子を見に来てくれました。
焼き加減のチェックをしてもらいました。
大丈夫だったようです。良かった。
途中雪が降りとても寒い時間があったりしましたが、
今日も無事作業を終える事が出来ました。
明日はクリスマス。
明日もまたコアキタマチ店に配達と倉庫の整理を行う予定です。
ありがとうございました。
クリスマスイヴですね。
朝は凍えるような寒さで目が覚めました。
雨水を貯めているタンクがあるのですが、今日は氷が張っていました。
持つだけで冷たい。
今日は朝から効率の良い仕事を行えるよう、
両親と３人で仕事の役割分担を行いました。
母は在庫確認や商品作り
父はブレンド
僕は配達、焙煎
昨日焙煎した珈琲を袋につめたり、お茶を段ボールにつめて車につみこみました。
箱に入っている珈琲はほとんど福袋用でした。
年末年始に向けちゃくちゃくと準備を進めています。
神戸市北区にあるコアキタマチ店に到着し、荷物をお店へ運んだり、
倉庫に運んだりしていました。
喫茶スペースにお客様が多くご来店してくださっていました。
荷物を整理している時、１人のお客様に
「酸っぱいのも苦いのも駄目なんだけど、どの珈琲がおすすめ？」と
質問を受けました。
僕は迷わず匠スペシャルをおすすめしました。
というのもうちの匠スペシャルブレンドは口に嫌な苦味も酸味も残らず
本当にスッキリと飲む事ができ、コクを感じる事が出来るからです。
是非飲んでみてください。
珈琲が苦手な方でもおいしいと感じる事ができるはずです。
コアキタマチ店では今クリスマスケーキも販売しています。
是非！
配達を済ませ、急いで実家へ向かいました。
到着後はすぐに焙煎、ブレンドを行いました。
後半は父とバトンタッチ。
父はお正月用にポップを作ります。
焙煎も終えそうになったころ、父が様子を見に来てくれました。
焼き加減のチェックをしてもらいました。
大丈夫だったようです。良かった。
途中雪が降りとても寒い時間があったりしましたが、
今日も無事作業を終える事が出来ました。
明日はクリスマス。
明日もまたコアキタマチ店に配達と倉庫の整理を行う予定です。
ありがとうございました。
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こんにちは。
お久しぶりです。
今日は焙煎、ブレンドを行ったあと、ベアリングのメンテナンスをしました。
お店はお休みでしたが仕事はたっぷりありました。
最近ここ三田はとても寒くなってきています。
熱いはず焙煎室でも、父は作業中、防寒具たくさん着込んでいました。
マフラーを装着しています。
僕も母にあったかい珈琲を入れてもらいました。
朝に飲む珈琲は心も体もしゃきっとしてくれます。
今日はサントスやガテマラといった、いつもたくさん使う豆を
中心に焙煎を行っていきました。
今はクリスマス直前、大晦日直前ということもあり通常の２倍から３倍の商品が
必要になってきています。
その為ここ最近ではほぼ毎日焙煎しています。
各店舗からの注文もいつもよりとても多かったです。
この時期なると毎年福袋を作ったりしています。
去年もお店が閉まっているときは、喫茶のスペースで福袋をたくさん作っていました。
両親の会話をこっそり聞いていましたが、今年もそろそろ作り始めるようです。
内容も決まってきているそうなので、とても楽しみです。
焙煎、ブレンド後はベリングのメンテを行いました。
焙煎機は各部品が重いため、一人ではなかなか動かしたり出来ません。
なので父と２人で少しずつ分解していきました。
ふだん見る事の無い釜の中の構造を見る事ができました。
中にはたくさんのプロペラのような物がついていて、
これで中の豆を均等に混ぜているようでした。
問題のベアリングは今油をさしなおしているとこです。
明日朝焙煎機に取り付け、焙煎を行います。
掃除が終わるころには空は真っ暗になっていました。
日が落ちるのがとても早いです。
今日の作業は以上です。
明日はクリスマスイブです。
雪が降るかも・・・と天気予報で言っていたのですこしわくわくしています。
明日も宜しくお願いします。
ありがとうございました。
お久しぶりです。
今日は焙煎、ブレンドを行ったあと、ベアリングのメンテナンスをしました。
お店はお休みでしたが仕事はたっぷりありました。
最近ここ三田はとても寒くなってきています。
熱いはず焙煎室でも、父は作業中、防寒具たくさん着込んでいました。
マフラーを装着しています。
僕も母にあったかい珈琲を入れてもらいました。
朝に飲む珈琲は心も体もしゃきっとしてくれます。
今日はサントスやガテマラといった、いつもたくさん使う豆を
中心に焙煎を行っていきました。
今はクリスマス直前、大晦日直前ということもあり通常の２倍から３倍の商品が
必要になってきています。
その為ここ最近ではほぼ毎日焙煎しています。
各店舗からの注文もいつもよりとても多かったです。
この時期なると毎年福袋を作ったりしています。
去年もお店が閉まっているときは、喫茶のスペースで福袋をたくさん作っていました。
両親の会話をこっそり聞いていましたが、今年もそろそろ作り始めるようです。
内容も決まってきているそうなので、とても楽しみです。
焙煎、ブレンド後はベリングのメンテを行いました。
焙煎機は各部品が重いため、一人ではなかなか動かしたり出来ません。
なので父と２人で少しずつ分解していきました。
ふだん見る事の無い釜の中の構造を見る事ができました。
中にはたくさんのプロペラのような物がついていて、
これで中の豆を均等に混ぜているようでした。
問題のベアリングは今油をさしなおしているとこです。
明日朝焙煎機に取り付け、焙煎を行います。
掃除が終わるころには空は真っ暗になっていました。
日が落ちるのがとても早いです。
今日の作業は以上です。
明日はクリスマスイブです。
雪が降るかも・・・と天気予報で言っていたのですこしわくわくしています。
明日も宜しくお願いします。
ありがとうございました。
こんにちは。
今日はお店が休みという事もありすごく久しぶりに焙煎機の掃除をしました。
約２ヶ月ぶりくらいです。
いろいろと覚悟はしていましたが、
これほどまでにススまみれだとは思っていませんでした。
まず大きな煙突をどんどん外して行きます。
煙突の中にはススがこびり付いているので、マスク、軍手を装着し
たわしでこすって行きます。
するとこんなふうにかなりの量のススが中から出てきます。
この時点で僕の腕や顔はススまみれになっていてとても茶色くなります。
外した煙突の中を掃除したあとは、外せない大きな煙突の中を掃除します。
白くなっているところがこすった後です。
こする前は１センチくらい積もっています。
茶色のところがそうです。
さっきのところの掃除を行ったあとはいつもミキサーを掃除します。
これがすごく重く、小さいころは一人で外すことすら出来ませんでした。
傷がつかないように床には、珈琲の袋をひいてあります。
中をたわしでこすって掃除機で吸い取っていきました。
全部の煙突の掃除を終えた後はもとのように組み立てて行き、
床にばらまかれたススを掃除して作業は終了です。
夕方になり、今日もUCCの営業さんが来ました。
とても忙しいらしく、あっという間に帰ってしまいましたが、
挨拶をしに来てくださいました。
すべての作業が終わったあとは母がウインナーコーヒーを淹れてくれました。
砂糖いらずでほのかに甘く、とてもクリーミーな味でした。
冬に飲みたくなる味です。
ご来店の際は是非！
今日焙煎機もとても奇麗になったので、
また後日から安心して焙煎をすることが出来ます。
作業はこれでおしまいです。
ありがとうございました。
今日はお店が休みという事もありすごく久しぶりに焙煎機の掃除をしました。
約２ヶ月ぶりくらいです。
いろいろと覚悟はしていましたが、
これほどまでにススまみれだとは思っていませんでした。
まず大きな煙突をどんどん外して行きます。
煙突の中にはススがこびり付いているので、マスク、軍手を装着し
たわしでこすって行きます。
するとこんなふうにかなりの量のススが中から出てきます。
この時点で僕の腕や顔はススまみれになっていてとても茶色くなります。
外した煙突の中を掃除したあとは、外せない大きな煙突の中を掃除します。
白くなっているところがこすった後です。
こする前は１センチくらい積もっています。
茶色のところがそうです。
さっきのところの掃除を行ったあとはいつもミキサーを掃除します。
これがすごく重く、小さいころは一人で外すことすら出来ませんでした。
傷がつかないように床には、珈琲の袋をひいてあります。
中をたわしでこすって掃除機で吸い取っていきました。
全部の煙突の掃除を終えた後はもとのように組み立てて行き、
床にばらまかれたススを掃除して作業は終了です。
夕方になり、今日もUCCの営業さんが来ました。
とても忙しいらしく、あっという間に帰ってしまいましたが、
挨拶をしに来てくださいました。
すべての作業が終わったあとは母がウインナーコーヒーを淹れてくれました。
砂糖いらずでほのかに甘く、とてもクリーミーな味でした。
冬に飲みたくなる味です。
ご来店の際は是非！
今日焙煎機もとても奇麗になったので、
また後日から安心して焙煎をすることが出来ます。
作業はこれでおしまいです。
ありがとうございました。
こんにちは。
今日の天気はちょっと曇り。
１２月に入り気温もどんどん下がってきたせいもあり、
とても寒い日でした。
お店もクリスマス仕様に。
ガラスの置物
すっごく久しぶりに見ました。
中学くらいに見たのが最後だったように思います。
さて今日のお仕事は、焙煎、ブレンド。
とその他もろもろ。
今日は焙煎をする前に焙煎機のフィルターを掃除しました。
左が洗ってあるもの。
右が今日取り出したものです。
外にある雨水の貯水タンクから水をくんで、シンクに貯めていきます。
とても強力な洗剤を使っているので１日程付け起きします。
そして焙煎開始。
今日も注文が多く入っていました。
至急！と書いたものもあったので優先して焙煎を行いました。
匠スペシャルは本当にたくさんのお客さん間が買ってくださいます。
いつもありがとうございます。
焙煎中。
今までは混入物が入っていても石や金属でしたが、
今日はプラスチックのなにかが入っていました。
焙煎を行う前に見つかってよかった。
今日の焙煎ではいつもと方法をごろっと変えていました。
よりおいしい焼き方へ進化しました。
とてもより香ばしい珈琲に仕上がっていると思います。
父からも焼き方をもう一度教えて貰いながら今日は焙煎していました。
温度のチェック回数が増えたので焙煎機に付きっきりでした。
豆もふっくら焼き上がり、とてもきれい。
焙煎後はいつもの様に重さを計りながら、ブレンド作り。
夕方になると喫茶もお客様が少なくなってくるので
母はクリスマス用に、商品を限定の袋につめていました。
珈琲の生豆が入っている袋の素材で作られた袋です。
今日の作業も終わり、母からカフェオレを頂きました。
父と二人でごくごく飲み干しました。
冬になっても焙煎室は熱いので、カフェオレは１年中のみます。
ちょっと一息休憩したあとは、外にある貯水タンクの補修作業をしました。
先週買っておいたブロックをたくさんつんで、タンクがこけない様にしました。
これで安心。
この前はこんな感じでした。
こけないでよかった・・・
今日の仕事はこれでおしまいです。
次は焙煎機の煙突掃除をします。
フィルターの汚れっぷりがとてもすごかったので、
煙突もたぶんススまみれになっています。
ありがとうございました。
今日の天気はちょっと曇り。
１２月に入り気温もどんどん下がってきたせいもあり、
とても寒い日でした。
お店もクリスマス仕様に。
ガラスの置物
すっごく久しぶりに見ました。
中学くらいに見たのが最後だったように思います。
さて今日のお仕事は、焙煎、ブレンド。
とその他もろもろ。
今日は焙煎をする前に焙煎機のフィルターを掃除しました。
左が洗ってあるもの。
右が今日取り出したものです。
外にある雨水の貯水タンクから水をくんで、シンクに貯めていきます。
とても強力な洗剤を使っているので１日程付け起きします。
そして焙煎開始。
今日も注文が多く入っていました。
至急！と書いたものもあったので優先して焙煎を行いました。
匠スペシャルは本当にたくさんのお客さん間が買ってくださいます。
いつもありがとうございます。
焙煎中。
今までは混入物が入っていても石や金属でしたが、
今日はプラスチックのなにかが入っていました。
焙煎を行う前に見つかってよかった。
今日の焙煎ではいつもと方法をごろっと変えていました。
よりおいしい焼き方へ進化しました。
とてもより香ばしい珈琲に仕上がっていると思います。
父からも焼き方をもう一度教えて貰いながら今日は焙煎していました。
温度のチェック回数が増えたので焙煎機に付きっきりでした。
豆もふっくら焼き上がり、とてもきれい。
焙煎後はいつもの様に重さを計りながら、ブレンド作り。
夕方になると喫茶もお客様が少なくなってくるので
母はクリスマス用に、商品を限定の袋につめていました。
珈琲の生豆が入っている袋の素材で作られた袋です。
今日の作業も終わり、母からカフェオレを頂きました。
父と二人でごくごく飲み干しました。
冬になっても焙煎室は熱いので、カフェオレは１年中のみます。
ちょっと一息休憩したあとは、外にある貯水タンクの補修作業をしました。
先週買っておいたブロックをたくさんつんで、タンクがこけない様にしました。
これで安心。
この前はこんな感じでした。
こけないでよかった・・・
今日の仕事はこれでおしまいです。
次は焙煎機の煙突掃除をします。
フィルターの汚れっぷりがとてもすごかったので、
煙突もたぶんススまみれになっています。
ありがとうございました。
こんにちは。
今日は営業日。
天気はぽかぽか。
朝からたくさんのお客様がご来店してくださり、喫茶はとても忙しそうでした。
母も仕事終わりに、「今日はほんとに忙しかった」と言っていました。
どうやら常連さんだけでなく、今日は新規のお客様が多かったそうです。
少しずついろんな人に知ってもらえているんだろうか、と母と話していました。
今日僕と父は焙煎とブレンドを作っていました。
焙煎はサントスやコロンビア、モカ、モカマタリ、ドミニカなどなど。
ガテマラは品切れだったそうです。
焙煎では、先週教えて貰ったコロンビアの焼き方を何度か実践していました。
これまでの焙煎方法と少し違うだけで、作業への緊張感が違いました。
慣れない方法なので、温度計とにらみ合い。
パチパチという音にも耳を澄ませます。
焙煎中窓からの景色がいつもと違うなぁと感じ、外へ出てみると
焙煎室前に茂っていた木が無くなっていました。
毎年冬になるとここの木は切っちゃうんですが、すぐに生えてきます。
もうこんな時期なのかぁと改めて感じました。
右に写っているのは雨水を貯めるタンクです。
ちょっとずつ傾いて来てしまって、倒れると危ないので木をはめ込みました。
近々、土台の足をブロックにする予定で、今日その買い出しにも行きました。
焙煎も終わりブレンド。
作業もだいぶ落ち着いて来たところに母が珈琲を持って来てくれました。
今日焙煎したばかりのサントスでした。
父も一息ついています。
今日も閉店の時間になり、照明を落とします。
この時間の雰囲気はとても好きで、長くいたいと思ってしまいます。
そういえば天井初公開です。
吹き抜けになっているのでものすごく高いです。
今日は本当に多くのお客様がご来店くださいました。
ありがとうございます。
ここ三田でたくさんの方が集って、交流出来る楽しい空間になればと思っています。
どうぞ宜しくお願いします。
以上です。
ありがとうございました。
今日は営業日。
天気はぽかぽか。
朝からたくさんのお客様がご来店してくださり、喫茶はとても忙しそうでした。
母も仕事終わりに、「今日はほんとに忙しかった」と言っていました。
どうやら常連さんだけでなく、今日は新規のお客様が多かったそうです。
少しずついろんな人に知ってもらえているんだろうか、と母と話していました。
今日僕と父は焙煎とブレンドを作っていました。
焙煎はサントスやコロンビア、モカ、モカマタリ、ドミニカなどなど。
ガテマラは品切れだったそうです。
焙煎では、先週教えて貰ったコロンビアの焼き方を何度か実践していました。
これまでの焙煎方法と少し違うだけで、作業への緊張感が違いました。
慣れない方法なので、温度計とにらみ合い。
パチパチという音にも耳を澄ませます。
焙煎中窓からの景色がいつもと違うなぁと感じ、外へ出てみると
焙煎室前に茂っていた木が無くなっていました。
毎年冬になるとここの木は切っちゃうんですが、すぐに生えてきます。
もうこんな時期なのかぁと改めて感じました。
右に写っているのは雨水を貯めるタンクです。
ちょっとずつ傾いて来てしまって、倒れると危ないので木をはめ込みました。
近々、土台の足をブロックにする予定で、今日その買い出しにも行きました。
焙煎も終わりブレンド。
作業もだいぶ落ち着いて来たところに母が珈琲を持って来てくれました。
今日焙煎したばかりのサントスでした。
父も一息ついています。
今日も閉店の時間になり、照明を落とします。
この時間の雰囲気はとても好きで、長くいたいと思ってしまいます。
そういえば天井初公開です。
吹き抜けになっているのでものすごく高いです。
今日は本当に多くのお客様がご来店くださいました。
ありがとうございます。
ここ三田でたくさんの方が集って、交流出来る楽しい空間になればと思っています。
どうぞ宜しくお願いします。
以上です。
ありがとうございました。